Samssa aux noisettes


Bonjour!
  Une petite mignardise qui, personnellement, me rappelle de très bons souvenirs, c’est un gâteau qui a fait fureur le jour de mes fiançailles  <3
Donc vous l’avez compris, c’est une douceur qui est très spéciale pour moi! Sa préparation ne demande pas beaucoup d’effort ni beaucoup de temps d’ailleurs !
Une feuille de brique farcie communément de noisettes ou  d’un mélange de fruits secs, frite ou cuite au four, plongé dans un sirop et couverte de pistache…emmm quoi vous dire encore ? C’est une tuerie !!



Ingrédients 

-1 paquet de feuilles de brique rectangulaires
-300 g de noisettes en poudre ou un mélange de noisettes et d’amande en poudre
-60 g de sucre glace
-1/4 de verre d’eau de fleur d’oranger
-Du beurre fondu (smen de préférence)

Pour le sirop :
-1 verre d’eau
-1 verre de sucre semoule

Pour la finition :
-50 g de poudre de pistache



Préparation 

-Commencez par mélanger les fruits secs avec le sucre glace
-Ajouter l’eau de fleur d’oranger (vous devez obtenir une pâte pas trop humide ni trop sèche)
-Façonnez la pâte en boules d’environ 15 à 20 g,
-Coupez les feuilles de brique en bandelettes de 5cm de largeur,
-Beurrez la bande de feuille de brique et déposez une boule de pâte sur le bout de la bande,
-Pliez la feuille de brique de façon à réaliser un triangle et fermer avec un mélange d’eau et de farine.
Pour le sirop :
-Dans une casserole, versez l’eau  avec le sucre. Laisser bouillir pendant 10 min. Laissez refroidir.

Finition :
-Faites frire vos samssa dans une grande poêle. Faites égoutter dans du papier absorbant.
-Plongez vos samssa encore chaudes dans le sirop refroidi. Egouttez-les pendant quelques minutes.
-Faites enrober de pistache en poudre.




Pains aux pépites de chocolat/ crème pâtissière


  Hello tout le monde ! Je reviens aujourd'hui pour vous poster une magnifique recette! Je crois que vous reconnaissez; Oui! ce sont les pains aux raisins :)

J’ai toujours rêvé de faire de la viennoiserie chez moi, surtout pour la bonne odeur qui envahit la maison et aussi pour les consommer tièdes, bien moelleux et généreusement nappés et brillants, mais il avait fallu me renseigner avant de m’engager dans une telle aventure haha, parce que dire à la famille que vous allez préparer une brioche puis vous ressortez une galette dure et ferme là ca va être la grande frustration.

Et pour éviter ceci, permettez-moi de vous parler de mes brioches chouchous dont je raffole, qui sont mes viennoiseries fa-vo-ri-es ; les pains aux raisins, ou les pains aux pépites de chocolat ou les escargots à la crème pâtissière. Vous allez me demander le secret pour les réussir, de un c’est de bien pétrir la pâte après avoir incorporé le beurre petit à petit, de deux et principalement c’est le temps de levée de la pâte en deux foie, la première juste après pétrissage et la deuxième après le façonnage des escargots…

Bon trêve de blabla là voici la recette vous trouverez les étapes en détails sur mon compte instagram PAPILLES_EN_FETE_DZ

Un grand merci pour mouni pour la recette




Ingrédients : pour environ 20 pièces vous aurez besoin de :


Pour la pâte :                                                                         
-500 g de farine
-60 g de sucre
-7 g de sel (1càs rase à peu pré)
-1 càs de levure boulangère
-1oeuf
-270g de lait
-180 g de beurre

Pour la crème pâtissière :
-400g de lait entier
-3 jaunes d’œufs
-50 g de sucre
-15g de farine
-15 g de maizena
-1càc vanille

Pour la finition :
-Pépites de chocolat
-Confiture d’abricot



Pour la pâte:
-Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol du robot  et pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.
-Incorporer petit à petit le beurre mou, pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé, la pâte doit être lisse et non collante. Laisser lever pendant 1h
-Dégazer la pâte et faire deux tours simples l’un après l’autre puis mettre la pate au frais 30min.
-Etaler la pâte en un rectangle sur 8mm d’épaisseur, garnir généreusement de crème pâtissière (étapes plus bas) et parsemer de pépites de chocolat ou de raisins secs (préalablement réhydratés et essorés)
-Rouler en boudin serré, découper des tronçons de 2cm d’épaisseur
-Disposer sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé et laisser lever 1h, dorer et enfourner à 180°c pour environs 15 à 20min
-A la sortie du four, quand ils sont encore chauds, les napper de confiture généreusement!
Pour la crème pâtissière :

-Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

-Verser en pluie la farine et la maïzena tamisées et mélanger.

-Faire bouillir le lait et la vanille puis le verser sur le mélange d’œufs tout en battant.

-Transvaser le tout dans une casserole et faire épaissir la crème sur feu doux pendant 
2min.

-Débarrasser dans un récipient et filmer au contact pour éviter qu’une peau se forme en refroidissant. Laisser refroidir.





Voila bonne dégustation!

Smoothie fraise

  C’est ramadan…c’est l’été…il fait tellement chaud qu’on a besoin de couper le jeun avec une boisson rafraichissante, pour cela y a pas mieux qu’un smmothie aux fruits, aux fraises c’est encore mieux !

 Ingrédients :  vous aurez besoin pour 3 verres


Une bonne poignée de fraises environ 100g
Une ½ banane
1verre d’eau ou de lait ou du yaourt
Du sucre selon l’acidité des fraises
3 pièces de glaçons
Quelques gouttes de citron/ menthe

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans mixer ! Mixer ! Servez ! saha ftourkoum !






Pancakes aux fruits et au chocolat

  Les pancakes au coulis de fraises, au nutella  ou aux fruits sont un de nos meilleurs petits déjeuners, après une bonne grasse matinée !
Je vous ai apporté aujourd'hui une version aux fruits et sauce au chocolat, ils sont moelleux un peu épais par rapport à ma première recette que vous trouvez ici



Ingrédients :  Pour 8 pièces


-250 g de farine
-2 càs de sucre semoule
-1e pincée de sel
-1 sachet de levure chimique
-1 œuf
-250 ml de lait

-15g de beurre fondu

Garniture :
-Fraise
-Banane
-Ananas
-sauce chocolat/ chocolat fondu/ nutella

-Coulis de fraise





Préparation :

-Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
-Faire un puits et ajouter le lait et l’œuf. Mélanger !
-Terminer par ajouter le beurre fondu, mélanger puis laisser reposer 15 à 30 minutes.
-Sur une poêle à crêpe ou une crêpière, cuire les pancakes environ 1e minute de chaque coté.





Gâteau chocolat-poires-amandes


Amoureux du chocolat voici une nouvelle recette pour vous. Un gâteau ultra gourmand au bon goût du chocolat et l’amande. Les poires sont là pour apporter du jus et de la fraîcheur. En gros c’est un gâteau qui convient pour toutes les occasions, pour un finir un repas ou pour  vos fêtes d’anniversaire il sera plus que gourmand. Ca fait un moment que je l’ai fait, il a fait l’unanimité, au bout d’une heure il n’en restait pas une miette !

Merci chic,chic,chocolat :)




Ingrédients

Pour les Poires pochées:
-5 poires
-750 ml d'eau
-100 g de sucre
-1 jus de citron
-1e càc de vanille
Gâteau chocolat, amandes:
-150 g de chocolat noir
-120 g de beurre
-120 g de sucre
-4 œufs
-100 g de poudre d'amande
-20 g de farine
-1 cs de cacao amer
-1 cc rase de levure chimique
-1 pincée de sel





Préparation 

Pour les poires :
-Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille.
-Éplucher les poires en gardant la queue.
-A l'aide de la pointe d'un couteau, enlever le fond et le cœur.
-Plonger les poires dans le sirop et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
-Laisser les poires tiédir dans le sirop.


Pour le gâteau :
-Préchauffer le four à 180°C.
-Faire fondre le chocolat au bain-marie.
-Fouetter le beurre mou et le sucre, puis ajouter les œufs.
-Incorporer le chocolat fondu et tiédi.
-Ajouter la poudre d'amande, la farine, le cacao, la levure et le sel.
-Verser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre.
-Déposer les poires égouttées dans la pâte en les enfonçant.
-Enfourner pendant environ 40 minutes.




Tartelettes aux fraises à la crème diplomate

  Rien qu’à regarder ces petits fruits « merveilles » on se rend compte qu’il y a un bien Grand Créateur derrière tout ça ! Les fraises sont des fruits dont la forme, l’aspect, la couleur, les détails et le goût sont incontournables ! Pour faire des gâteaux ou les simplement décorer elles font amplement l’affaire !

Une des plus fameuses pâtisseries aux fraises; c’est les mini tartelettes aux fraises garnies d’une simple crème pâtissière, ou d’une crème d’amande à la façon de ma couronne aux fraises ici , pourquoi pas avec un petit coulis de fraise comme mon inoubliable tarte aux fraises de philippe conticcini ici.
J’ai choisi aujourd’hui une crème diplomate, un basique de la pâtisserie française pour faire un fraisier, un tutti frutti ou des millefeuilles. Elle est composée d’une crème pâtissière toute bête allégée d’une crème fouettée sucrée (crème chantilly)

Allez à nos fourneaux !




Ingrédients :

La pâte sablée :
250 g de farine
50 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
Zeste d’1 citron
1 œuf
125 g de beurre

Crème diplomate :

  Ø La crème pâtissière à la vanille :
375 ml de lait frais entier
1 càc de vanille
60 g de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
15 g de farine
15 g de maïzena

Ø Chantilly:
200ml de crème liquide entière
2càs bombée de sucre glace

Finition:
-Une barquette de fraises environ 400g
-Un peu de confiture avec un peu d’eau tiède







La pâte sablée :
-Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace.
-Ajouter la poudre d’amande, le zeste et l’œuf.
-Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
-Couvrir de papier film et mettre au frais pendant min 30 min.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Reprendre la pâte. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm.
-Foncer le moule à tarte, piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire à blanc jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.

La crème pâtissière :
-Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
-Verser en pluie la farine et la maïzena tamisées et mélanger.
-Faire bouillir le lait et la vanille puis le verser sur le mélange d’œufs tout en battant.
-Transvaser le tout dans une casserole et faire épaissir la crème sur feu doux pendant 2min.
-Débarrasser dans un récipient et filmer au contact pour éviter qu’une peau se forme en refroidissant. Laisser refroidir.

La chantilly:
-Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace

La crème diplomate :
-Reprendre la crème pâtissière, fouetter la un peu.
-Incorporer la crème chantilly délicatement jusqu’à obtention d’une crème mousseuse
Finition :
-Garnir vos fonds de tarte de la crème diplomate.
-Finissez par décorer selon vos goûts avec des fraises fraîches.

-Badigeonnez les fraises avec de la confiture.



Bradj

 Bradj ou « comment accueillir le printemps avec des petites galettes à la pâte de dattes » 

Pour faire plaisir à nos chers amis fans de la pâtisserie orientale et surtout la cuisine algérienne, je vous propose aujourd’hui des gâteaux secs, des petites galettes en forme de losanges à la pâte de dattes « bradj ». On les consomme  avec une tasse de lben ou au goûter l’après midi, avec une tasse de café au lait …c’est juste un délice !


Ingrédients 

Pour la pâte :   (J’ai pris un bol qui contient à peu pré 400 g de semouline)

-3 mesures de semoule fine
-1e mesure de smen (beurre rance) ou de beurre fondu,
-Du sel
-De l’eau de fleur d’oranger

Pour la pâte de dattes :
-300 g de pâte de dattes « gherss »
-3 càs d’huile neutre
-1e pincée de cannelle
-1e pincée de clou de girofle (facultatif)
-3 càs de graines de sésame torréfiées






Préparation 


Pour la pâte :
-Dans une grande terrine, mettez la semouline et le sel. Mélangez à la main.
-Sablez la pâte à la main avec le smen/beurre fondu jusqu’à incorporation totale de ce dernier.
-Aspergez la pâte de l’eau de fleur d’oranger, et mélangez du bout des doigts sans pétrir jusqu’à obtention d’une pâte malléable, mais qui s’effrite facilement. Séparez en 2 et laisser reposer.
Pour la pâte de dattes :
-Nettoyez la pâte de dattes et pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne molle (vous pouvez la mettre quelques minutes à la vapeur)
-Tout en pétrissant, ajoutez l’huile, la cannelle, le clou de girofle et les graines de sésame torréfiées. (Vous devez obtenir une pâte molle, un peu collante)
-Sur un papier film, aplatissez la pâte de dattes sur une épaisseur de quelques millimètres. 



 Pour le façonnage 

-Aplatissez 1 des 2 boules en forme de galette sur une épaisseur de 1cm (elle doit avoir les mêmes dimensions que la pâte de dattes), puis déposez la pâte de dattes sur la galette de semoule,
-Aplatir ensuite la seconde boule, et la mettre sur les 2 autres galettes pour bien couvrir la pâte de dattes.
-A l’aide d’un rouleau, aplatissez les 3 galettes. Découpez en losanges.
-Cuire el bradj sur une plaque en faisant bien dorer les 2 faces.